Vegetales Grillados / Grill Veggies

Hola! hace unos días que no posteo. Hoy les tengo el acompañamiento perfecto para todo tipo de plato. Como siempre es muy simple y fácil de hacer.

Vegetales Grillados

Ingredientes

1 calabaza

2 papas

2 batatas

2 zanahorias

1 cebolla

sal y pimienta

romero

c/n aceite de oliva

agua

Preparación

Cortar la verdura de forma que queden de un tamaño similar. Colocarlas en una asadera rocearlas con un poco de aceite (no mucho), poner agua en el fondo (medio dedo) y condimentar. Colocar en un horno moderado a fuerte por 45 minutos aproximadamente. Ocasionalmente verter un poco de agua para que no se pegue.

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Hi! It´s been a while sins my last post. Today I have the perfect side dish. As always it´s very simple and easy to do.

Grill Veggies

Ingredients

1 squash

2 potatoes

2 sweet potatoes

2 carrots

1 onion

salt and pepper

rosemary

c / n olive oil

water

Preparation

Cut vegetables so that they are of similar size. Spray them with olive oil and place them in a pan, put some water in it (half a finger) and season. Place in a moderate - hi oven for about 45 minutes. Occasionally pour some water to prevent sticking.

Calabaza Rellena / Stuffed Squash

¡Hola! Bueno el plato de hoy es súper fácil y riquísimo. Creo que si ya vieron mis post se habrán dado cuenta que me encanta la calabaza. Este plato es uno de mis preferidos y al relleno lo podés hacer de lo que quieras! Es perfecto para cualquier estación del año pero a mi particularmente me encanta en invierno.

Bueno acá les dejo la receta. ¡espero que lo disfruten!

Calabaza Rellena

Ingredientes

1 calabaza

1 cebolla

1/2 morrón verde

1/2 morrón rojo

1 atado de espinaca fresca

1 taza de granos de choclo

2 fetas de queso fresco light

2 cucharadas de queso rallado

sal y pimienta

Preparación:

Hervir la calabaza hasta que la puedas pinchar sin hacer fuerza (también la podés cocinar en el microndas con un poco de agua). Cortarla longitudinalmente y sacarle el relleno (no hay que dejar muy finitos los bordes de la calabaza porque debe de mantener la forma). En una sartén dorar la cebolla con los morrones. agregar el choclo y la espinaca, mezclar ocasionalmente hasta que la espinaca se cueza. Retirar del fuego. agregar el relleno de la calabaza y el queso cortado en cubos. Rellenar las calabazas con las mezcla y poner queso rallado en la superficie. Cocinar en horno moderado por 30 min o hasta que se haya dorado la superficie.

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Hello! Today plate is super easy and delicious. I love pumpkin and most of my recipes till now have this vegetable. This dish is one of my favorite and what I love the most is that stuffed can be done with whatever you want! It's perfect for any season but I particularly love it in winter.
Well here I leave the recipe. I hope you enjoy!

Stuffed Squash

Ingredients
1 squash
1 onion
1/2 green bell
1/2 red bell
1 bunch fresh spinach
1 cup corn kernels
2 slices of light cheese
2 tablespoons grated cheese
salt and pepper

Preparation:
B oil the squash until you can puncture it without force (you can also cook it in the microwave with some water). Cut it lengthwise and take out the filling (don´t leave edges too thin because it must maintain shape). In a skillet brown the onion with the peppers. Add the corn and spinach, stirring occasionally until spinach is cooked. Remove from the fire. Add the filling of pumpkin and  the diced cheese. Stuffed the squash with the mixture and place





on the surface some grated cheese . Cook in moderate oven for 30 minutes or until the surface has browned.

Buñuelitos de Vegetales / Vegetable “Buñuelitos”

¡¡¡Hola de nuevo!!!! Con el frío que está haciendo estos últimos días hay que dejar de lado la ensalada y empezar a ingerir más calorías, pero ¿Quién dice que no puede ser de manera saludable?
Hoy me pasé por la verdulería y decidí comprar por colores. No sé ustedes pero cuando intento de cuidarme, cuanto más atractiva la comida más motivada estoy en mantener el plan. Para el plato de hoy me inspiré en una de las comidas preferidas que hace mi abuela: buñuelitos. Digo inspiré porque no son los mismos porque son más saludables. Les juro que es un plato súper fácil de hacer, riquísimo y distinto.

Buñuelitos de Vegetales

Ingredientes

1/4 de calabaza cortada chiquita
1 cebolla
1 atado de espinaca
2 fetas de queso blanco descremado
2 choclo
1 huevo
1 clara
2 cucharadas de crema de leche descremada
2 cucharadas de queso untable light
4 cucharadas de leche
1/2 taza de harina leudante (aprox.)
1 cucharadita de polvo para hornear
Sal y Pimienta
Queso rallado en hebras light

Preparación

Saltear la cebolla. Cuando empieza a dorarse incorporar la calabaza (yo la precociné en el microondas unos 10 min antes). Cuando ésta empieza tomar color agregar el choclo y luego la espinaca. Una vez que ésta se cocina agregar el queso cortado en cubitos. Retirar de la sartén y dejar enfriar en un bol.

Mezclar en el bol las verduras con los ingredientes restantes. La preparación debe de quedar homogénea.

En la misma sartén donde se saltearon los vegetales poner mínima cantidad de aceite. Una vez que se haya calentado poner cucharadas de la preparación. Retirarlas cuando se hayan dorado. Sacarlas con un papel absorbente y colocarlas en el horno fuerte precalentado por 10 minutos.

Acompañar con una ensalada mixta.

Podés guardarlos en el frizzer y consumirlos dentro de la semana.

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Hello again!!!! With the cold that is doing these last days we must leave aside the salad and start ingesting more calories, but who says you can´t do it in a healthy way?
Today I stopped by the grocery store and decided to buy veggies for their colors. I don´t know you,  but when I try to be healthy and take care of myself, the more attractive the food is, more motivated i am to stick the plan. Today's dish was inspired by one of my favorite dishes that makes my grandmother “buñuelitos” (it´s a mix of cake  & pancakes). I say inspired because they aren´t the same as they are healthier. I swear it's a super easy to make and delicious  dish.

Vegetable “Buñuelitos” 

Ingredients

1/4 pumpkin cut into small pieces
1 onion
1 bunch spinach
2 slices of low-fat cheese
2 corn
1 egg
1 egg yolk
2 tablespoons skim milk cream
2 tablespoons light cheese spread
4 tablespoons milk
1/2 cup self-rising flour (approx.)
1 teaspoon baking powder
Salt and pepper
Grated light cheese strands

Preparation

Saute onion. When it starts to turn brown add the pumpkin (I pre cooked it in the microwave for 10 min). Add the corn kernels and spinach. Once it is cooked add the diced cheese. Remove from pan and let cool in a bowl.

Mixed the vegetables with remaining ingredients. The preparation must be homogeneous.

In a skillet put minimal amount of oil. Once it has warmed put spoonfuls of the preparation. Remove when they are golden. Remove them excess oil with absorbent paper and place them in a preheated oven for 10 minutes at 250°C.

Serve with a mixed salad.

You can save them in the frizz and consume within the week.

Carrot Cake

¡Feliz Día del Amigo para todos! Esta torta está dedicada para aquellas personitas que siempre están conmigo cuando más las necesito, mis compinches de salidas, cenas, comidas, charlas... para mis degustadoras preferidas que nunca le dicen NO a la comida. Para todos ellos con quien puedo reírme y llorar sin ser juzgada. Por más que estén cerca o lejos, sean argentinos o de otras partes del mundo ¡Me hacen mejor persona y por eso los quiero!

Carrot Cake

Ingredientes
1 taza de aceite
1 taza de azúcar morena
3 tazas de zanahoria rallada
1 taza de nueces (opcional)
4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal

Preparación:
Mezclar con batidora los huevos con el azúcar y la zanahoria. Incorporar la zanahoria, la harina, el polvo para hornear, la sal y nueces. Colocar en un molde engrasado y con azúcar en costados.

Cocinar en horno pre-calentado a 250°C por 45 a 60 minutos.

Para la cobertura mezclar queso crema con azúcar impalpable  (iguales cantidades) y esencia de vainilla.

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Happy Friendship Day to all! This cake is dedicated to the people who are always with me when I need them the most, my buddies for parties, dinners, lunches... for those that I can talk for hours, laugh and cry without being judge ... to my favorite tastemakers who never say NO to food. Even though they are near or far, Argentine or elsewhere in the world I love them! They made me a better and complete person and I love them for that.

Carrot Cake

ingredients
1 cup oil
1 cup brown sugar
3 cups grated carrots
1 cup nuts (optional)
4 eggs
2 cups flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt


Preparation:
Mix the eggs with the sugar and carrots. Incorporate the carrot, flour, baking powder, salt and nuts. Place in a greased mold and  add sugar in the sides.


Cook in a preheated oven at 250 ° C for 45 to 60 minutes.

To cover use cream cheese mixed with powdered sugar (equal amounts) and vanilla.

Trufas Rápidas

¡Muy buen domingo para todos! Para luchar el frío y divertirse, qué mejor manera de agasajar a amigos que con unas riquísimas trufas y super fáciles. Van dedicadas a Belu y a sus papás que me recibieron el finde. Son perfectas para cuando uno tiene poco tiempo. 

Trufas

No tienen una receta en particular porque la podés adaptar a tus gustos. Comprar las galletitas dulces que más te gustan, yo compré dos paquetes de Oreo y uno de Chocolinas y un paquete de vainillas. Para unir podés usar dulce de leche repostero, ron, ganash de chocolate, Nutella...

Procesar las galletitas y separarlas en distintos bowls. Mezclar medio tarro de dulce de leche con las chocolinas y hacer pelotitas. Recubrir con cacao en polvo. Mezclar las Oreo procesadas con dos cucharadas de dulce de leche y recubrir con azúcar en polvo. Y a las vainillas procesadas mezclarlas con dos cucharadas de ron y una de dulce de leche, hacerlas pelota y recubrirlas con coco rallado.


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Very good Sunday to everyone! To fight the cold and have fun, what better way to welcome friends  that with some delicious and super easy truffles. They are dedicated to Belu and their parents who received me the weekend. This is the perfect recipe  for when you have little time.

Truffles

They have no particular recipe because you can adapt to your tastes. Purchases your favorite sweet biscuits. I bought two packs of Oreo, one of chocolate cookies and a pack of vanillas. To join the mixture you can use dulce de leche (its similar to caramel but much better), rum, chocolate ganash, Nutella ...

Process the cookies and separate them into individual bowls. Mix half a jar of dulce de leche (or caramel) with the chocolate cookies and make small balls. Coated with cocoa powder. Mix the processed oreos with two tablespoons of dulce de leche (caramel) and coated with powdered sugar. And mix the processed vanilla with two tablespoons of rum and dulce de leche, make small balls and coat them with grated coconut.

Zapallitos Rellenos

Hola!!! ¡Qué bueno es empezar el finde con energía! Y qué mejor forma de cuidarse y comer rico que con unos zapallitos rellenos. Les juro que esta receta es a prueba de tontos ¡Es imposible que salgan mal! Es súper fácil, rico y rápido. ¡Espero que lo disfruten!

Zapallitos Rellenos (6 personas)

Ingredientes

6 Zapallitos

1 Cebolla

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

2 rodaja de queso blando descremado

1 huevo

2 cucharadas de queso blanco untable descremado

2 cucharadas de crema light

Queso en hebras light

Preparación:

Lavar los zapallitos y cortar la parte superior. Ahuecarlos y guardar el relleno para más tarde. En una sartén dorar la cebolla y los morrones con aceite vegetal y salpimentar. Agregar el relleno de los zapallitos y cocinar.  

Armar el ligue con el huevo, la crema, el queso blanco y el queso fresco cortado en cubitos. Mezclar con las verduras y rellenar los zapallitos. Distribuir el queso en hebras por encima.

Hornerar a 250°C por 30-40 min.

Acompañar con ensalada verde.

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Hello !!! It´s good to start the weekend with energy! And what better way to take care of yourself and eat delicious than with a stuffed zucchini. I swear that this recipe is foolproof, is impossible to go wrong! It's super easy, delicious and quick. I hope you enjoy it!

Stuffed zucchini (6)

Ingredients

6 zucchini

1 onion

1/2 red bell

1/2 green bell

2 slice low-fat cheese

1 egg

2 tablespoons low-fat spreadable white cheese

2 tablespoons light cream

Light cheese strands

Preparation:

Wash the zucchini and cut the top. Take out the inside and save for later. In a skillet saute with vegetable oil the onion and peppers  and add salt. Next step, incorporate the zucchini stuffing and cook.

In a bol mix the egg, cream, white cheese and diced cheese. Add it to the vegetables and fill the zucchini. Distribute the shredded cheese on top. Place them in a pan with some water.

Cook at  250 ° C for 30-40 min.

Serve with green salad.

Lasagna Vegetariana / Vegetarian Lasagna

¡Hola a todos! El plato del día es (redoble de tambores): Lasagna Vegetariana. Es un plato súper saludable y sobre todo facilísimo de hacer.

Lasagna Vegetariana (6 personas)

Ingredientes:

6 Zuchinis

1 Cebolla

1/2 morrón rojo

1/2 morrón verde

4 rodajas de calabaza

4 rodajas de queso fresco descremado

1 huevo entero

1 clara de huevo

2 cucharadas de queso untable light

2 cucharadas de crema light

Sal y Pimienta

Queso en hebras

Preparación:

Precocinar las rodajas de calabaza (no muy gruesas), cortar en tiras y reservar. Por otro lado hay que cortar la cebolla en rodajas finas, salpimentar y saltearlas con rocío vegetal. Una vez que se hayan dorado las apartas y en la misma sartén salteas los morrones cortados en tiritas y una vez listos los retirás del fuego. 

Los zuchinis tienen que ser cortados longitudinalmente y no pueden quedarte ni muy gordos ni muy finos. En la misma sartén de la cebolla y morrón los precocinas OJO no pueden cocinarse del todo, deben de quedar tiernos pero sin deshacerse.

En una fuente profunda la roceas con aceite vegetal y colocas una capa de zuchinis. Arriba de ella una de cebolla, seguida por una de zuchinis, una de morrones, nuevamente zuquinis, otra de calabaza,  de vuelta zuchinis, seguida por una capa de queso. Seguir el orden hasta terminar con los ingredientes.  La idea es que que queden distintas capa de verduras separadas por los zuchinis.

A parte se baten los huevos, el queso untable, la crema formando el ligue de la preparación. Verter el contenido sobre la preparación y colocar por encima queso en hebras.

Cocinar a 250°C por 30 - 40 minutos.

Acompañar con ensalada verde.

TIP: Para que la Lasagna mantenga la forma y no se deshaga al servirla les recomiendo que cada capa de zuchini se oponga, de vertical a horizontal.

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Hello everyone! Todays dish is (drum roll): Vegetarian Lasagna. It´s a super healthy  dish and, above all, very easy to make.

Vegetarian Lasagna (6 people)

Ingredients:

6 zucchinis

1 onion

1/2 red bell

1/2 green bell

4 slices of squash

4 slices of low-fat cheese

1 whole egg

1 egg yolk

2 tablespoons light cheese spread

2 tablespoons light cream

Salt and pepper

Low Fat shredded cheese

Preparation:

Precook the squash slices (not too thick), cut into strips and set aside. On the other hand  cut the onion into thin slices, season and sauté with cooking spray. Once they turn golden set them aside and in the same skillet sauté the peppers that were cut into strips. Once ready you also set them aside.

The zucchinis have to be cut longitudinally and can´t be neither too fat nor too thin.  Pre cook them, they should be tender but not fall apart.

Spray vegetable oil in a deep platter and place a layer of zucchini. Above it a layer of onion, followed by another layer of zucchini,  and follow the same procedure with each vegetable and also with the cheese separating each layer with zuchinis. Continue till you run out of veggies.

Beat the eggs,  with the spreadable cheese and the cream. Pour the contents over the veggies and placed above all the shredded cheese.

Cook at 250 ° C for 30 - 40 minutes.

Serve with green salad.

TIP: For the Lasagna to keep the form I recommend that each layer of zucchini vary from vertical to horizontal so when you serve a portion it won´t spread over the plate.

Milanesa de Calabaza / Squash cutlets with salad

Este es mi primer posteo asi que no sean malos y no me critiquen. De apoco voy a ir mejorando. Si tienen alguna duda escribanme que los ayudo en lo que pueda: ¡acá vamos!

¡Hola a todos! Hoy mi gran amiga Aye me vino a entretener a casa así que como agradecimiento le preparé la cena. Rico, calentito y saludable para los que no queremos pecar a mitad de semana. ¡Espero que la disfruten!

Milanesas de calabaza con Ensalada (3 personas)

Ingredientes:

6 rodajas de calabaza

3 huevos

3 tazas de pan rallado

6 cubitos de queso fresco descremado

Sal

Para acompañar: ensalada de rúcula y queso en hebras.

Preparación:

Pre-cocinar las calabazas hasta que se puedan pinchar con facilidad pero que NO se deshagan. Retirar la cáscara de los bordes y hacer un pequeño hueco en el centro y colocar allí el queso. Salar.

En un bol batir los huevos con sal y embeber las rodajas allí y luego pasarlas por el pan rallado. Repetir el proceso dos veces en cada rodaja.

En horno precalentado a 200°C cocinar por 20 a 30 minutos. 

Servir acompañando por ensalada

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Hey everyone! This is my first post so please don´t be rough with me!!!! I promise that i´m gonna get better. if you have any doubt don´t hesitate and write me back!

Today my dearest friend Aye came to visit me. I prepared dinner for her. this recipe is for those how don´t want to sin during the week. The perfect meal for a cold winter and for those who are trying to stay in shape. Enjoy!

Squash cutlets with salad (3 people)

Ingredients:

6 slices of squash

3 eggs

3 cups bread crumbs

6 cubes of low-fat cheese

salt

To accompany: arugula salad and shredded cheese.

Preparation:

Pre-cook the squash until it can easily puncture but do not break. Remove the shell edges and make a small hole in the center and place there the cheese. Add salt.

In a bowl beat the eggs with salt . Soak the slices in the mixture and then roll them in the breadcrumbs. Repeat the process twice in each slice.

In preheated oven at 200 ° C cook for 20-30 minutes.

Serve with salad.